川椒牛排

准备材料：
干辣椒剪成小段
大蒜、生姜、葱切末

牛排上撒盐

煎牛排：（以1CM厚度的西冷Sirloin牛排为例）

1. 热锅倒油，牛排下锅

2. 正面1分钟后翻过来

五成（七成）熟：

· 反面煎2分钟（2分半）
，过程中加入大蒜黄油百里香和黑椒，用勺子不断浇在牛肉上。

· 再反过来煎1分钟（1分半），过程中将红酒倒入，燃烧酒精。

· （再反过来煎半分钟）

静置牛排，煎多久静置多久。

有烤箱（中大型）的小伙伴可以放在100度烤箱里保温，没有的可以盖上锡箔纸保温。

制作川味底：

热锅下油，放入一把青花椒炝锅后捞出不用。

将干辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味

葱姜蒜微微泛黄时将牛排下入，迅速炒制后将牛排取出。

喜欢较原味牛排的小伙伴可以直接吃啦。剩下的调料是用来调川味汁的。

川味汁：转小火，下入豆瓣酱、多撒一些黑椒，豆瓣酱炒出红油后加入一瓢水，大火收汁，出锅前勾薄薄的欠即可。喜欢花椒味重的小伙伴可以点几滴藤椒油。

浇在牛排上即可享用。

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