酱牛腱子&清汤牛肉面

牛腱子切块放冷水泡三个小时换三次水，放血水。

准备所有香料放篓子里，葱白姜切片，蒜轻拍，

牛肉放冷水后开中火，一小会会有浮沫，用滤网撇干净，不然汤会浑浊。水开后转中小火两个半小时就可以了，要是做酱牛肉两小时就可以了，

和好的面擀成面坨，切细条，扯成自己想要的状态。

下锅捞出，放牛肉片香菜蒜苗。萝卜切片把牛肉块捞出放入煮十几分钟，豆腐切块过油炸好切片，一同放入面里，一碗正宗的清汤牛肉拉面好了。

酱牛腱子，是将上述煮好的肉捞出，另外取一个干净的锅，放入取原汤没过肉，放冰糖或者白糖适量，盐适量，李锦记红烧酱油5汤勺，花椒粉适量，鸡精适量也可不放，开小🔥煮四十分钟左右，关🔥在汤汁里浸数小时就OK了。放凉肉会变紧实，切片沾料吃。

装盘，满满的胶原蛋白。