蜜汁叉烧包

先做馅料，500克梅头肉切成小块，我这里加了一点猪皮，个人喜欢吃，不喜欢的也可以不加，梅头肉买那种9分瘦就行，太肥吃起来腻。

下锅煸炒出油，不用放油，过一会就回出油

少许油出来，放入姜片和大蒜翻炒

加入叉烧酱，老抽，生抽，蚝油，蜂蜜翻炒，注意不要放盐，因为叉烧酱里面有咸味，又放了生抽，我买的是李锦计叉烧酱，味道不错，就是小贵咯

倒入高压锅加开水末过肉粒（没有高压锅的直接加到锅里，一样的，我刚好有高压锅，感觉高压锅炖的更香一些，上气6分钟关火，加入生粉凝稠，再煮一分钟，炒锅的话，水差不多剩3成的时候，加入生粉翻炒就行

出锅是这样的，有一些汤汁，味道很赞，放冰箱冷藏凝固，便于包的时候好操作

面粉中加入盐、玉米油

200温水放入细砂糖搅拌融化，因为现在是冬天发酵慢，酵母放白糖、温水里面发酵比较快

我一直用的是安琪耐高糖酵母，半年放冰箱没问题，面包什么都是用它，哈哈，

酵母加入糖水中

静置5分钟，成图中状态，表面很多气泡

慢慢倒入面粉中，边到边搅拌，看面粉吸收程度，一般面粉和水比例是2:1，400克面粉用200克水，看实际情况，干了略加，多了倒掉

搅拌到无干粉，就开始用手和面，一点一点加糖水，最后达到盘光，手光，面可以不光滑，我图中的就不光滑，不用使劲揉等会它就会光滑的

盖保鲜膜醒发10分钟，

这是醒发10分钟后又揉了几下面团光滑了很多是不是，盖上保鲜膜发酵至两倍大

我是放烤箱发酵，下面放两碗开水，这样冬天大概一个小时发好了

戳洞不回缩、下面开始揉面，

一般面团比较大我分成两半揉，沾手的话撒一些干粉，

手法是折叠法，如图上下左右折叠式，用巧劲揉

开始面团很粗糙的，慢慢的你会发现面团越来越柔软，越光滑

大概10分钟面团已经很光滑了，表面可以看到气泡，

切开里面没有气孔，如果有还要继续揉，这关系到成品表面光滑度，气孔多，成品粗糙

搓成均匀的长条，

切成小剂子，我这里是35克左右，大小随意

撒上干粉防粘，

放入盘里盖好保鲜膜，防止面皮干

拿一个剂子擀成中间厚，边缘薄的形状，好奇怪，我拍的图片面团一会白，一会黄，是不是和角度距离有关系，不过都是高清图，不要介意哈

把馅料压实一些，朝上一面抹一些干粉，便于包子褶子清晰

依次捏好，码到放有温水的锅里，醒发20分钟左右，中小火蒸12分钟，再焖2分钟

白白胖胖的包子出锅了

这是第一次没加叉烧酱的，老公说也好吃，原汁原味

这是加了叉烧酱的，秒杀外卖卖的，20个一天吃完了，哈哈