芥末酱拌菠菜粉

做法

1. 菠菜焯水过凉水，沥干。菠菜根要洗净保留哦，非常有营养的，甜丝丝的。
2. 切几刀。
3. 胡萝卜丝焯水过凉水沥干，千万别焯老了，不超过十秒就可以。
4. 姜末，蒜末。
5. 香油炒姜蒜末，炒香。
6. 加入黄豆酱。继续炒。
7. 关火。在炒锅里加入适量薄盐生抽、醋、糖拌匀，倒入之前的菠菜胡萝卜和粉丝，翻拌，不要太咸。
8. 准备一个小碗，加少量薄盐生抽，然后挤一段芥末膏，在生抽里一点点化开，淋在菜上，再加点麻油，撒上花生碎和熟的白芝麻，翻拌均匀。
9. 直接在炒锅里拌菜，省事，方便，香油还不浪费。锅的余温，使得这道凉拌菜拌好之后基本是温的，冬天吃也不伤人。 味道很棒，层次很丰富，吃不出蒜的辣味儿，又不像炒菜那样油腻，黄酱有种很接地气的香味，芥末恰到好处地增添了活泼，配合着菠菜的清脆甘甜，粉丝的温和柔软，它们让生活的味道，变得既生动又真实。 吃到最后，直接把一口米饭拌进盛菜的大钵里，超满足😊😊😊……