腌制辣椒

Name: 腌制辣椒
Ingredients: 3斤大蒜; 80克盐; 200毫升米醋; 2袋生抽; 半袋老抽; 150克糖; 5斤线椒; 适量色拉油; 适量花椒，八角，姜

8.3 综合评分

21 人做过这道菜

小时候每到入秋，天气慢慢变凉，家里就会腌制辣椒，用煎饼，烙馍卷这着吃，或者馒头夹着吃，真过瘾，尤其是里面的蒜比辣椒还好吃，可下饭了，想想都留口水，我已经把配料写下来了，想吃的亲可以试试自己做。

用料

把线椒洗净晾干，不能有水分，改刀切开，这样更入味，蒜去皮，不用洗
起锅到油，油热放入花椒，八角，姜，翻炒一下，到入老抽，生抽，盐，米醋，糖，烧开之后晾凉
把改好刀的辣椒和蒜，倒入干净的坛子里
把晾凉的卤水倒入坛中，用个大点的勺子搅拌均匀即可，盖上盖子，不需要密封，搁几个小时在搅拌一下，方便均匀入味，两三天就可以吃了，腌制一个星期味道更佳，只要保存得当，放一年也不会坏。