鲍鱼炖土豆

鲍鱼买回来清洗干净，边上的黑色褶皱都要用刷子刷洗干净，我做这个就用了大半个小时让后用小刀把鲍鱼肉从壳里挖出来，为什么不先挖后刷呢，个人觉得它活着时给它洗澡，要好洗一点。之后把它们冲洗干净备用。

锅加水烧热，加料酒，姜片，花椒，鲍鱼入水去腥，一分钟就好，别焯时间长了，那样鲍鱼就不嫩了。

起锅烧油，葱姜蒜爆锅，加一点花椒面，放入切成滚刀块的土豆炒一下，加入蚝油、生抽，加水盖盖先煮土豆，有条件的可以加点鲍鱼汁，我家没有，我加了一点柱候酱，味道也不错。

看锅里水少了，土豆能用筷子插动了，放入鲍鱼，炖几分钟，收汁，撒一点香葱末，来吃！可以留点汁，泡饭老香了……