可可钻石饼干
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用料
- 无盐黄油 53g
- 糖粉 20g
- 盐 一小撮
- 蛋黄 15g
- 低筋面粉 70g
- 可可粉 15g
- 黄砂糖 适量
小贴士
·黄油不要软化过头。黄油无需打发。 ·如果觉得整形太难可以借助纸巾筒。将面团包裹保鲜膜再放入纸巾筒里，两头用手按压一下，就可以让面团变成一个规整的圆形。 ·蛋清尽量用刷子刷均匀，不要刷的过多。蛋清的作用主要是为了能让砂糖沾到面团上。 ·面团切块时大小厚度尽量一致，不然烤制时会受热不匀。 ·烘烤的时间温度仅供参考，可根据自家烤箱的实际情况来作出相应调整。 ·黄砂糖最好不要用其它的砂糖替代。
做法
- 准备工作： ·所有材料称量好。 ·黄油室温软化。 ·低筋粉与可可粉混合。 ·烤箱预热180度。
- 软化黄油筛入糖粉用手动蛋抽搅拌均匀（无需打发）。 再加入蛋黄混合均匀。
- 筛入粉类，同时加入一小撮的盐。 用刮刀混合翻拌均匀后揉成一个面团。
- 用手隔着油纸或者保鲜膜将面团翻滚整形成一个圆柱形。送入冰箱冷冻。
- 冷冻好的硬面团从冰箱里拿出来刷上一层蛋清，表面均匀地裹上一层黄砂糖。
- 用刀把面团切成厚度大概1厘米左右的小块。
- 送入预热好的烤箱。 180度烤制10分钟左右。