豆角焖面
8.5
综合评分
68
人做过这道菜
羽萱的妈妈_
用料
| 主料： | |
| 面条 | 一包（300克） |
| 去皮的五花肉 | 200～250g |
| 四季豆 | 250g |
| 调料： | |
| 生抽 | 15~20g |
| 老抽 | 10g |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 两片 |
| 干辣椒 | 几个 |
| 葱 | 几根（只要葱白） |
| 姜 | 一小块 |
| 蒜 | 1头半 |
| 水 | 400g |
豆角焖面的做法
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豆角洗净掰成段，掰的时候去掉筋，葱姜蒜切碎
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面条打开放碗里，加一小勺油抓匀
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五花肉切片
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锅开高档预热好，加一小勺油，倒入豆角煸炒
-
煸炒到有些变蔫儿就先盛出备用
-
马上倒入五花肉片煸炒，待肉片炒掉一些水份之后，看看状态加一小勺油，就是如果你用肥一点的五花肉本身就能炒出油来，那就不用加了，继续煸炒到肉片有些焦黄
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加葱姜蒜末，香叶，八角和干辣椒炒香
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注意别炒糊
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加生抽和老抽炒匀
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加刚才盛出的豆角炒匀
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加入水烧开
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铺上面条，尽可能的铺开，别堆一堆，盖上锅盖，转中档，焖5分钟，然后打开盖子，用两双筷子把面轻拨开拌匀
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调到高档，开始收汁，收干的程度看自己的喜欢，收干的过程也用铲子擦锅底轻轻拨动，注意别糊底
小贴士
*面条可以用手擀面，自己用压面机压的面，粗细也看自己喜好，但焖面不太适合用特别细的
*调料里15～20g生抽是调咸味的，可以先加15g，预留5g,等面条焖好后尝一下如果觉得淡再加上拌匀也来得及
*大家如果用燃气灶做，那么尽可能用大一些的锅，要是觉得不够吃面条可以增加到400g左右，焖的时候用小火，时间也看成熟状态适当增减
*调料里15～20g生抽是调咸味的，可以先加15g，预留5g,等面条焖好后尝一下如果觉得淡再加上拌匀也来得及
*大家如果用燃气灶做，那么尽可能用大一些的锅，要是觉得不够吃面条可以增加到400g左右，焖的时候用小火，时间也看成熟状态适当增减
