家传的爆炒双茄
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人做过这道菜
大大猫-1
初中时候我不好好吃饭，不太会做饭的妈妈不知道在哪里学了这么一道菜。从来不吃茄子的我，每天都想吃这道菜。现在我的女儿也上初中了，也不爱吃茄子。我给她做了一次后，女儿也爱上了这道菜。我想这就是天意，妈妈的爱永远都是最朴实的。
建议不要去点茄子的皮，花青素很好的，裹了面糊炸后基本没有不好的口感～
建议不要去点茄子的皮，花青素很好的，裹了面糊炸后基本没有不好的口感～
用料
家传的爆炒双茄的做法
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长茄子对半切开，然后斜着切成半圆的薄片
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切好后的茄子片泡在水里，防止变色
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面粉，盐，花椒粉，鸡蛋，加水搅拌成粘稠的面糊
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给茄子片沾上面糊，进油锅炸软。有个不会把面糊滴得到处都是的妙招：用筷子夹住沾好面糊的茄子片，往锅里挪的时候，底下再用一片干净的茄子片接着，如此反复。
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油锅里炸到茄片变色
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准备蒜片，葱花，西红柿丁，尖椒片
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这是炸好的茄子片
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另起锅烧热油，下蒜片葱花（今天家里没有新鲜蒜，用刚腌的腊八蒜代替了）
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下入西红柿丁，尖椒片，炒出汁液，加盐，花椒粉后，倒入炸好的茄子片烩一下，就可以出锅了。
