新疆大盘鸡

鸡肉我选了半只，根据家里人数适当增减，切大块洗净，水烧开，放姜片、葱段焯水、沥干。

土豆切滚刀，泡水后沥干。

青椒和洋葱也切滚刀备用。

锅中放适量油，小勺子三勺白糖（用于上色），油热汤化后将焯水沥干的鸡肉，同适量姜片，蒜瓣，花椒、干辣椒一起放入锅中炒，炒至微黄上色即可。

再加入盐、生抽适量，豆瓣酱一勺，我用的不锈钢的汤匙，不断翻炒，炒香后加入一瓶啤酒，如没有啤酒，可以加适量白酒，
再加入适量开水，盖上锅盖，调至中小火，焖20分钟。

20分钟后，加入土豆，如果这个时候发现水太少了，可以再加一些开水，加土豆前翻炒一下，避免粘锅。继续焖锅10-15分钟。

直至土豆软后，加入青椒和洋葱块，翻炒，中途可尝尝汤的味道，以免太咸或太淡。
关火，用锅的余温焖几分钟，这样洋葱和青椒会更熟，味道会很棒。

成品出锅，开吃！
虽然是第一次做，但是味道真的特别棒！
在家也能吃大盘鸡啦！