松软小松饼~超详细版
7.7
综合评分
18
人做过这道菜
萱妈早餐记
只需一口平底不粘锅就可以做出美味松软的小松饼，简单易做
用料
松软小松饼~超详细版的做法
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分离蛋白和蛋黄，打蛋盆须无水无油，蛋白中不能有一滴蛋黄
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蛋黄中加入1克盐
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加入130克牛奶
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用手动打蛋器搅拌均匀，打蛋器须无水无油
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准备好的面粉提前过筛两遍，这样面粉不容易有小颗粒
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过筛好的面粉筛入蛋黄糊中
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用手动打蛋器轻轻Z字型搅拌，不要画圈搅拌！以免起筋，搅拌至蛋黄糊没有干粉、呈流动状态即可，放一旁待用
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蛋白用电动打蛋器高速打发至大气泡，糖分3次加入，一次加入三分之一的糖，继续打发，
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打发一分钟时间左右，蛋白打发至稍微细腻时再加入三分之一的糖，继续打发
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打发至完全细腻时，加入最后一次糖继续打发
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打发一分钟左右，提起打蛋头、蛋白霜有个小弯勾即可
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打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻
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二次加入三分之一的蛋白，手法和刚才一样，翻拌均匀
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蛋白完全混合到蛋黄糊中
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平底锅开小火，锅里不要放油，放入面糊
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当面糊表面帽小气泡时，翻面
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翻过来最小火一分钟左右就熟了
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这样松软的小松饼就做好了，放上自己喜欢吃的水果装饰一下就很漂亮
