网红恐龙蛋麻薯包
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人做过这道菜
是安北北啊
上次一个朋友说家里小宝贝迷上Le家的恐龙蛋，问我可以不可以也做。听到名字有一丝迷糊，猜了半天觉得应该就是麻薯包，但是不确定，第二天就专程跑到万象去排队买了一袋吃。
结果真的就是麻薯包呀~~只是添加了芝士粉，去掉了黑芝麻。
回来做了两次，不太满意，又查阅了好几个方子和厨友的笔记，最后终于找到了最合适的配比和烘培方法，并且再也不会回缩了。
这款麻薯包起源于日本的糯米团，后又传到台湾并且红极一时。
配方使用的麻薯预拌粉，也有一些自己调配的方子，但成品和口感并不好，最接近的大概要数巴西甜点pão de queijo，但烤不出空心，所以建议大家使用预拌粉更方便，当然我也会列出原始配方供大家参考。
结果真的就是麻薯包呀~~只是添加了芝士粉，去掉了黑芝麻。
回来做了两次，不太满意，又查阅了好几个方子和厨友的笔记，最后终于找到了最合适的配比和烘培方法，并且再也不会回缩了。
这款麻薯包起源于日本的糯米团，后又传到台湾并且红极一时。
配方使用的麻薯预拌粉，也有一些自己调配的方子，但成品和口感并不好，最接近的大概要数巴西甜点pão de queijo，但烤不出空心，所以建议大家使用预拌粉更方便，当然我也会列出原始配方供大家参考。
用料
| 麻薯预拌粉 | 200g |
| 帕玛森芝士粉 | 5g |
| 盐 | 2g |
| 黑芝麻 | 10g |
| 无盐黄油 | 44g |
| 牛奶 | 70g |
| 全蛋液 | 70g |
| 巴西恐龙蛋配方 | |
| 木薯粉 | 30g |
| 糯米粉 | 100g |
| 帕玛森芝士粉 | 40g |
| 盐 | 1/4tsp |
| 泡打粉 | 1/4tsp |
| 无盐黄油 | 50g |
| 芝士碎 | 20g |
| 牛奶 | 70g |
| 鸡蛋 | 1个 |
网红恐龙蛋麻薯包的做法
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黄油、牛奶、盐混合倒入小锅中，加热到50℃。
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全蛋液分次加入热牛奶中，添加过程中要不断搅拌，防止鸡蛋凝固。
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粉类混合，倒入盆中。
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加入混合好的液体，搅拌机中高速揉面5分钟。
揉好的面团取出，在操作台上继续用手揉至光滑不粘手。
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分割成20g/个，如果想夹馅，也可以分割成30g/个。
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搓圆，在烤盘上间隔摆放。
室温松弛20分钟，无需加盖。
烤箱预热好，180℃中下层18分钟，转为上火160℃，下火180℃，继续烘烤12分钟即可。
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完全冷却后装袋，无需太密封，以防表皮变软。
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如果你不知道吃什么，就选这个吧，脆脆的外皮咬开，里面是空心的鸭~~~~~~嚼起来软糯糯的，香醇的奶香和芝士香气，是会一下子吃完一整袋的小点心哦！
小贴士
1、面团需要揉到不粘手的状态，表面光滑。
2、静置不加盖，可以让表皮干燥，利于成型。
3、这款制作类似泡芙，开始需要高温快烤让其膨胀。
4、不喜欢芝士粉可以替换吉士粉或者低脂奶粉都可以。
5、这款面包常温保存可以1周左右，不适合冷冻复热哦。
6、配方适用台创的预拌粉，其他品牌请自行调节配料用量。
7、夹馅的话，建议使用卡仕达酱。
2、静置不加盖，可以让表皮干燥，利于成型。
3、这款制作类似泡芙，开始需要高温快烤让其膨胀。
4、不喜欢芝士粉可以替换吉士粉或者低脂奶粉都可以。
5、这款面包常温保存可以1周左右，不适合冷冻复热哦。
6、配方适用台创的预拌粉，其他品牌请自行调节配料用量。
7、夹馅的话，建议使用卡仕达酱。
