自制儿童香肠—脆皮灌肠
8.4
综合评分
78
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这版儿童肠是我专门给儿子研制的，儿子有小麦，鸡蛋，牛奶过敏情况，所以我不会加酱油（有小麦），也不用料酒。下面一起看看配料吧！
用料
| 猪肉（前肘肉） | 500克 |
| 盐 | 8克（淡口） |
| 糖 | 15克 |
| 姜粉（姜、橘皮） | 0.2克 |
| 米酒（可替换料酒） | 10克 |
| 土豆淀粉 | 25克 |
| 红曲粉（可不加） | 0.5克 |
| 冷水 | 25克 |
| 猪油（可替换其他油） | 10克 |
| 肠衣 | 1-2条 |
自制儿童香肠—脆皮灌肠的做法
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肠衣灌洗干净，浸泡半小时以上。放着备用。
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猪前肘肉，肥瘦比例大约1：4。猪肉洗净，控干，剁成肉馅。
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调料分次加入，用力抓，揉拌均匀。放入冰箱冷藏1小时以上。
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灌肠神器，把洗净的羊肠全部套到手动器的嘴上，提前抹点油，会好套些，慢慢向前扭推，肠就能灌好。
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前后打结，中间用棉绳或者玉米皮分段系好。
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制作完成，晾干4-5小时，或者过夜。温度不能太高太潮，气温不能超过20度。否则会坏掉。
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表面晾干了，锅里烧水至80°加入香肠，大火煮开，小火煮20-40分钟，香肠都浮起来了就可以了。捞出剪线、晾凉，可以煎着吃，也可以装袋放冷冻，随吃随取。提前取出回温。
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晾好了，下锅煮的图。
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煮好了
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味道不错！
