焦糖巧克力费南雪
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人做过这道菜
supersuper超超超
真好吃，词穷
同款常温小蛋糕还有这个
焦糖巧克力玛德琳：https://www.xiachufang.com/recipe/100594435/
可以做三能费南雪模具10-12个（根据面糊挤得多少决定）
关于焦化黄油有详细的熬制说明，参见步骤一
同款常温小蛋糕还有这个
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可以做三能费南雪模具10-12个（根据面糊挤得多少决定）
关于焦化黄油有详细的熬制说明，参见步骤一
用料
焦糖巧克力费南雪的做法
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称取好80g黄油，来做焦化黄油
我偏向于用这种不锈钢制的有深度的小锅子，因为刚开始熬制的时候会有少许黄油飞溅，有深度的锅子会防止黄油飞出，比较安全
将小锅放在小火上直接明火加热，不可以隔水，隔水熬不出来的！！！
渐渐的黄油融化，起初是乳黄色的液态，慢慢开始沸腾又噼里啪啦的响声，有大泡泡不断翻腾，继续加热不要动它。渐渐的颜色倾向于透明，响声变弱，泡泡变小。依旧继续加热，注意观察。最后没有声响，气泡变成许多细小的密集型，颜色呈焦黄色，底部略有油渣时即完成
用厨房纸或者滤纸过滤掉渣渣，放凉待用！
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细砂糖加入蛋白中，用蛋抽手动搅打至蛋白断筋，不需要打发
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筛入所有粉类
继续用蛋抽不规则搅拌至无干粉
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分次加入放凉的焦化黄油
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隔热水融化巧克力币
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加入巧克力液和蜂蜜
最后面糊的样子顺滑有光泽
盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时
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冷藏好的面糊取出
静置10分钟左右恢复室温
同时预热烤箱180°
将面糊装入裱花袋，挤入模具内，7-8分满
放入烤箱中层180度，17分钟左右（根据自己烤箱温高上下调节1-2分钟）
小贴士
1.如果有杏仁粉，可以用20g杏仁粉替换20g低筋面粉
2.巧克力币50%以上的都可以，度数低的就要减少细砂糖的量，以免过甜
3.蜂蜜是增加湿润度的，尽量不要省去
还有啥问题加我个人微信abcbear666问我吧~
2.巧克力币50%以上的都可以，度数低的就要减少细砂糖的量，以免过甜
3.蜂蜜是增加湿润度的，尽量不要省去
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