黑芝麻蛋糕卷~安安原创
安安21
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
💫 💞 🍀 💐
从小就特别喜欢吃黑芝麻粉
香是一方面
更多的是觉得可以让我一头长发永保乌黑柔亮 😌
感jio跟洗发水广告似的呐
但是我长年累月的坚持早上两勺黑芝麻粉一勺核桃粉加酸奶
聪明又可爱的我60岁都不会有白头发哒
那么把黑芝麻粉放在喜欢的甜品里
创造出即美味又养生的甜品
哼╯^╰
90后都开始养生啦
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用料
| A酸奶 | 70g |
| A黑芝麻粉 | 30g |
| A玉米油 | 50g |
| A低筋面粉 | 50g |
| A蛋黄 | 4个 |
| A蛋白 | 7个 |
| A细砂糖 | 50g |
| B淡奶油 | 250g |
| B fluff液体棉花糖 | 50g |
| B黑芝麻粉 | 30g |
黑芝麻蛋糕卷~安安原创的做法
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黑芝麻选饱满有光泽的比较香，油脂含量高，平铺在金盘里一层，烤箱100度中层烘烤3-5分钟；
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烘烤熟的黑芝麻放入破壁机，高速几秒钟，研磨成粉，用料理机转速不够会出油抱团，这里建议用破壁机，不会出油；
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酸奶倒入无油无水的打蛋盆里，用比较浓稠的酸奶，原味的；
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加入A黑芝麻粉；
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用蛋抽混合均匀；
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加入玉米油；
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用蛋抽混合，充分乳化，不能有油和黑芝麻酸奶酱分离的现象；
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筛入低筋面粉；
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混合均匀；
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加入蛋黄；
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用蛋抽混合均匀；
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上下火150度预热烤箱；
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蛋白放入无油无水的打蛋盆里，分三次加入细砂糖，用手持电动打蛋器打发至湿性，拉出打蛋器，打蛋头上的蛋白霜呈现弯勾状态；
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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里；
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用刮刀以翻拌手法混合均匀；
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把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里；
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还是以翻拌手法把蛋糕糊混合均匀；
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把干净的油布铺在金盘里，用的28*28*3的金盘；
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蛋糕糊离金盘高20厘米倒入烤盘；
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震烤盘几下，把大气泡震出去，成品蛋糕卷中间没有孔洞；
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放入预热好的烤箱，中下层，上下火150度烘烤15分钟；
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再上下火转170度烘烤10分钟；
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烘烤结束马上取出，震一下模具，让热气震出去，不然成品回缩；
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马上撕掉油布，放在晾网上晾凉；
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淡奶油放入无油无水的打蛋盆里加入fluff香草味液体棉花糖，用手持电动打蛋器打发至六分；
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加入黑芝麻粉；
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先用手持打蛋器手动混合几下淡奶油和黑芝麻粉至无干粉，再开动手持电动打蛋器打发，把黑芝麻淡奶油打发到9分的裱花状态；
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把蛋糕卷放在一张比蛋糕卷长一半左右的油纸上面，正面向上，黑芝麻蛋糕卷用反卷更好看；
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把前后两边用锯齿刀45度角切掉边缘；
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然后把黑芝麻淡奶油抹到蛋糕卷上面；
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借助擀面杖把油纸从一边慢慢卷起；
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往上卷；
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卷成卷后，借助擀面杖用力压并且往后推紧，让卷紧实；
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把蛋糕卷整个卷起来，用油纸全部包好，放冰箱冷藏一个小时以上；
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冷藏好的蛋糕卷；
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切块，建议用好刀切不会掉渣，推荐法焙客锯齿刀，便宜还好用，几十块钱的完胜其他品牌关东刀；
