排骨(新鲜的肋排) | 600克 |
腐竹 | 100克(干品) |
红枣 | 6粒 |
片糖(或冰糖) | 10克 |
姜 | 2片 |
盐 | 少许 |
生抽 | 1匙 |
老抽 | 1匙 |
排骨酱 | 半汤匙 |
柱侯酱 | 大半汤匙 |
胡椒粉 | 少许 |
香醋 | 小半汤匙 |
黄酒(或料酒) | 1匙 |
玉米淀粉 | 3克 |
油 | 适量(炸腐竹用) |
准备食材
排骨冷水+姜+少许料酒烧沸,一块块捞出沥干水备用~
如要再清洗排骨,一定要用温水洗(随喜好)
玉米淀粉,黄酒、香醋、胡椒粉、柱侯酱、排骨酱、老抽、生抽、盐、姜片、冰糖、这些调味料倒入排骨中拌匀,腌制1⃣️小时左右
腐竹切段备用~如上图👆(腐竹不要洗,干品炸的)
旁边放一盘干净水备用~~
锅热倒入适量的油烧至五成热~(油温比平时炸鸡低一点😂)
注意~(油溅起烫哦 小心)
放入腐竹炸片刻即可(不要炸过火🔥)过火会焦味的。(如太过火了,要挑出来,不要了)
炸至少少金黄即可~(如上图以关🔥了)
腐竹捞出来放在水里泡泡(动作要快一点捞出来,油温太高,腐竹好快焦的呢😂)
锅剩少许油,倒入排骨翻炒片刻~
放入全部材料~倒入热水开水700ml~差不多末过排骨~如上图
水开后改中小火焖至45分钟~
闻到香味扑鼻了~😋😋关🔥 尝尝味道~按照个人的口味调整~
不要烧干哦~留些汁~
诱人么~😍😂
朋友们来吃饭啦~香香的腐竹酱排骨~😋😋