老人家自己做的红薯粉粉,无任何添加和掺杂,口感纯正。
娃娃菜先切细条,后切碎,
和葱花、小虾米,放大盆底备用。
用筷子按顺时针方向搅打均匀。
倒入红薯粉,干拌匀,
再加清水、各调味料,
用筷子按顺时针方向搅打成流体状。
煎饼前,再次把红薯粉面糊用筷子搅拌,防止红薯粉沉淀入碗底,成坨状。
猪油入锅加热,倒入适量面糊,中小火慢煎。
面糊要分量、数次倒入锅中,摊开成饼形。
一次倒入面糊过多,饼子较厚,影响口感。
一面凝固后翻面,继续煎另一面,以防饼子散开,煎不成型。
小火,两面煎至金黄即可。
完成,开吃。