豌豆滑肉汤(信阳商城特色)

瘦肉适量，切成薄长条状，放入碗中，加入适量盐，料酒，搅拌均匀，并拿起猪肉摔打一会，然后加入半个蛋清搅拌均匀。
加入适量淀粉，使其均匀包裹住猪肉，放入剩下的蛋清蛋黄(猪肉量少可以减少鸡蛋分量)，搅拌均匀，如果有些稀可以再加入一些淀粉，直至猪肉有些粘稠

取一锅水，烧开后将猪肉均匀下去锅中，待定型后用漏勺轻轻翻动，煮透后捞出放冷水中备用

另取一锅加入适量油，油温七层热加入豌豆炒，放入适量盐，爆开后盛出备用

葱姜蒜炒香

加入番茄丁炒出汁

加入提前备好的开水，炖煮

依次倒入汆好的滑肉，豌豆(可根据个人喜好加入豆腐，白菜，金针菇等)中小火炖煮，然后加入适量盐，白胡椒粉，味极鲜

出锅前撒入葱花即可