鲜香松脆的荠菜冬笋肉丝春卷
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人做过这道菜
vivian_qr3u
春卷有很多种做法，北方包豆沙的居多。这款荠菜、冬笋、肉丝春卷，即鲜香又松脆，包你吃了停不了😄
这是老爸的独家制法，㊗️80岁的老爸健康长寿！
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用料
鲜香松脆的荠菜冬笋肉丝春卷的做法
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猪腿肉切丝。
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加少许盐、三勺生粉、料酒，抓均匀后腌半小时以上。
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荠菜挑拣干净，洗净。能买到野荠菜会更鲜美。如果买不到新鲜荠菜，可以买速冻的整颗荠菜。
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烧开水，把荠菜烫熟后捞出沥干水份。如果买的是速冻荠菜，则应该已经是烫熟的，只需化冻后用凉水冲洗后沥干水份。
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荠菜切段（注意⚠️不是切碎），每段大概切成大概3-4公分长度。
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冬笋去壳切丝，细一些。
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姜、大蒜切丝，冷油时入锅。
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油加热到7成时放入腌好的肉丝翻炒至8成熟。
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加入冬笋丝继续炒熟。
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熄火后加入荠菜拌匀。注意⚠️不是炒，是拌。根据自己的口味加入适量的盐，最后加一勺糖调鲜。
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看到了吗？👆 是拌均匀。
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将馅儿放入春卷皮下端。馅儿不要放太多，撑满了的话，煎了过后感觉不够松脆。
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把皮子卷起来，两边包进去，皮子最后的顶端蘸一点水粘一下。
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油加热到6分热时，放入春卷，开中火。
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过一两分钟后翻面。喜欢香脆的可以煎得黄一些。
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鲜香松脆的春卷做好了！
记住现煎现吃喔！
小贴士
1、荠菜是烫熟的，不是炒熟的。
2、荠菜是切段，不是切碎。
3、油温要控制好，没有把握可以开小火，煎时间长一些。随时翻面看看有没有煎好。
4、可以一次多做一些，放密封盒后放入冰箱冷冻柜（注意⚠️不是冷藏）。吃之前提前拿出来化冻，不要化时间太长，松动了就能煎了。
2、荠菜是切段，不是切碎。
3、油温要控制好，没有把握可以开小火，煎时间长一些。随时翻面看看有没有煎好。
4、可以一次多做一些，放密封盒后放入冰箱冷冻柜（注意⚠️不是冷藏）。吃之前提前拿出来化冻，不要化时间太长，松动了就能煎了。
