红酒炖牛肉
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人做过这道菜
元夕小厨
用料
| 牛肉 | 1000克 |
| 红酒 | 半瓶 |
| 葱姜 | 适量大段 |
| 蒜 | 半头 |
| 草果 | 1个 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 丁香 | 1粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 小茴香 | 1小勺 |
| 辣椒 | 1小根 |
| 冰糖 | 适量 |
| 陈皮 | 一小块 |
| 料酒 | 适量 |
| 黄豆酱 | 1大勺 |
| 甜面酱 | 1大勺 |
| 酱油 | 适量 |
红酒炖牛肉的做法
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牛肉在冷水浸泡4个小时，其中换几次水，后冷水下锅，放葱姜，料酒焯水。
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锅内放油将葱姜蒜，八角，桂皮，草果，小辣椒，小茴香，丁香爆香，将焯好的肉煸炒，放入冰糖煸炒2分钟。放入半瓶红酒，倒入开水至莫过牛肉烧开，开一会儿（这样可以将酒气挥发，只留红酒的香甜）转入砂锅。放入香叶。
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转入砂锅放香叶，小火炖煮2个小时，开盖放入黄豆酱，甜面酱，酱油，盐调味及上色在炖煮30分钟。
小贴士
根据每家锅子的情况，调整最后炖煮的时间，前2个小时是绝对不放任何盐的，这样炖煮出来的牛肉非常软烂。
