橘子伽椰酱—韩综《咖啡之友》

准备材料：
椰浆，超市都可以买到；
鸡蛋，用全蛋；
柑橘类，家里刚好有砂糖橘，我直接用砂糖橘打成汁，做出来的橘子味很淡，基本被椰香覆盖了，大家也可以试试别的柑橘，味道浓郁的就行。
至于白砂糖，《咖啡之友》里用的是椰子糖，不知道椰子糖是哪一款，所以我直接用白砂糖代替，没啥影响。

鸡蛋打进盆里，加糖，搅拌均匀。

加入椰浆，继续搅拌均匀。

或者像《咖啡之友》里一样把鸡蛋、椰浆用搅拌机打均匀，我没这么做，觉得没那么必要。因为后面要搅拌50分钟……

准备好液体材料之后，就要开始50分钟的搅拌旅程了。

首先，准备一盆热水，多热呢？就是水煮到响的时候，关小火，慢慢煮，然后把鸡蛋椰浆混合体放到热水上，隔水搅拌。
差不多搅拌20分钟，搅拌尽量不要停。（我有偶尔停下来1-2分钟，又继续搅拌。）

柑橘打成汁，一定要用橘子味浓郁、口感酸甜的柑橘！果肉不用分离，可以打碎全部加入。

搅拌20分钟，液体开始冒烟的时候，加入柑橘汁。然后可以开中火，让水温升高，继续搅拌。水温过高后继续小火。

嗯……怎么概括这个过程呢？
就是不断小火煮，偶尔开下中火，让水温升高到滚开之后又关小火。在水滚开的时候要小心，不能停下搅拌。而小火时，可以偶尔偷下懒停下来一分钟。

当然你想要液体流动状，怕失败的话还是不要停下搅拌！

在《咖啡之友》里，说是搅拌过程中会形成一层膜。我自己在搅拌的时候没看到膜，但是我会把角落里的液体都刮起来。不断搅拌，不断刮。

50分钟后，液体变得浓稠了，就可以了。

我自己做的，是这个状态，不像节目中浓稠，带了一些块状颗粒感。有可能是因为我的偷懒导致的。

和节目相比，有些失败状态的伽椰酱，冰箱里冷藏一夜，就可以了！搭配面包，好好吃！