炸鱼圆&鱼面条

龙利鱼切小块，然后按照水、鸡蛋、淀粉、盐、鱼的顺序放入破壁机，高速搅拌成鱼泥，越细腻越好。当然，手剁也可以。这样准备工作就完成啦。

做法一：鱼面条

步骤一鱼泥入加小圆口裱花嘴的裱花袋，或者直接在裱花袋剪个小小的圆口。

烧一锅开水，挤鱼泥。鱼面条漂浮起来后再煮两分钟。
哈哈，我用了小号8齿花嘴，面条的形状超级粗犷。

捞出鱼面放入高汤，或清汤打底。葱花点缀，大功告成。

做法二：炸鱼圆

热锅热油，陶瓷小勺沾满油。一手虎口挤步骤一鱼泥，一手勺起入锅。一锅10-12个，手法要快，不然受热不均。待鼓圆金黄色捞起。

哈哈，捞出油锅，圆子会以肉眼可见的速度瘪掉。不过味道还是那么好，咸香滑嫩，鱼味儿十足。蒸、煮、炒都美味，百吃不厌～