土豆酱烧牛腩

葱姜蒜切好备用，小米椒祛籽〈个人喜好〉留两个整的中间划一刀。

大料备用，加山楂及枸杞。

土豆切好备用，以及胡萝卜〈忘了拍胡萝卜图片〉，洋葱可加可不加。



★牛肉水煮祛红捞出，切成小方块沥干水分。

★炒锅倒入菜籽油升温，放入两小块冰糖，融入油中，倒入牛肉炒制上色，注意火候，捞盘备用。

★加少许油倒入大料/葱姜蒜等辅料炒香，再倒入牛肉翻炒。

★加一勺料酒，一小勺生抽，一小勺耗油。翻炒。

★转至中火后，加入一勺半啤酒〈适量，不然味苦〉

★中火炖煮至牛肉偏松软，放入土豆块、胡萝卜块。加开水。〈注意！！土豆入酱锅前先小火炒至表面金黄，这样后期不会煮烂糊锅。〉

★此时尝味，根据口味适量加小料，如盐等。

★转至小火后，加一勺郫县无油豆瓣，加一勺黄豆酱，加少许白胡椒颗粒。继续翻炒，加适量热开水。

★直至牛肉松软到位，土豆、胡萝卜可插入筷子时。大火收汁

撒入白芝麻粒、放上香菜美盘。

可香了哈哈哈哈哈哈哈，希望你们成功，还有一个小诀窍：翻炒的时候要讲究动作技巧，想象自己是个大厨！大臂带动小臂，小臂翻转带动手腕，会有意想不到的美味哦哈哈哈哈！