肉皮冻

肉皮洗干净加水煮开后煮5分钟

煮5分钟

倒出冲凉水，用刀刮油脂，锯齿刀会好刮些，刮一次之后再煮5分钟，再刮，再煮，再刮，这样一共重复3次

最后把肉皮表面也用力刮，会发现也能刮下油脂来

如果有毛的也用小镊子拔干净

冲洗

切成丝

再焯一遍水，捞出控一下水，放碗里，放上姜片和葱，加水，刚刚没过肉皮就行，我这次用这个碗装得太满啦，实际上可以再稍微多加一点点水，这样成型后透明的部分就是冻会多一些，蒸锅里接足量的水，蒸，我的锅是中火蒸一个半小时左右，看自己锅的密封性适当增加时间，肉皮用筷子可以夹断就好了

取出后去掉葱姜，加盐搅匀

放入合适的容器里凉了之后

放冰箱冷藏

大约两个小时就可以切了

切好装盘配蘸料吃,蘸料：蒜泥、生抽、香醋、辣椒油，少量的盐放一起搅匀就好了，当然也可以用任何自己喜欢的蘸料