熬黄花鱼
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人做过这道菜
我是祎祎
前两天在姑姑家，表姐夫熬了两种鱼，一种是黄花，另一种忘记了名字了~
没我对比就没有伤害，发现还是黄花鱼好吃😝
没我对比就没有伤害，发现还是黄花鱼好吃😝
用料
熬黄花鱼的做法
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黄花鱼处理干净，双面抹少量盐腌制一会儿
（老妈和姑姑都说是为了不粘锅，不过我的还是粘了😂） -
蒜瓣拍散，姜切片，干辣椒切段
热锅凉油，油稍微多些（熬鱼油多些才香）
将蒜、姜，辣椒段入锅，翻炒几下
将两条鱼先后拎入锅中，并排摆放 -
这样的勺子，一勺半豆瓣酱放入锅边油中，稍微搅散
葱花撒在鱼上面
用这个小勺舀豆瓣热油浇到鱼的上面，为了入味
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油中倒入生抽
再用小勺舀热油浇两遍 -
锅中加入少量水
稍微等会，这时可以翻面了（下面可能粘锅了，这时翻面能保证有一面没粘锅，翻早了两面都会粘锅） -
盖上锅盖熬鱼，汤汁沸腾后，再熬一会，可以关火，鱼肉熟的很快。
注意不能都收干了，留些汤汁更好，鱼肉可以蘸着汤汁吃，香~
小贴士
过程中加入了盐、豆瓣酱、酱油，都有咸味，口味轻的注意减量
