小炒牛肉（家的味道）
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人做过这道菜
凌音
湖南的小炒牛肉，可能跟外面店里做的味道不太一样，但是同事们吃完后都说我这个小炒牛肉吃出了一种家的味道，也纷纷学了去。总之，这是一道人人都爱的菜～
用料
小炒牛肉（家的味道）的做法
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备好食材，牛肉切丝（喜欢吃特别嫩的牛肉可以提前用淀粉腌制一下，然后我很不喜欢吃加了点粉的嫩肉，所以我从来不腌），芹菜把老叶子去掉，切丝，朝天椒切成小段（吃辣能力看自己，但是这道菜一定要放朝天椒才好吃，我这个退化了的湖南人放8颗最合适）
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锅里放油，烧红后放入牛肉丝，大火把牛肉里的水分炒出来然后关火。
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分别把牛肉丝和炒出来的牛肉汁放在不同的碗里备用。
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然后锅里再放油，烧红后把芹菜和辣椒放入锅中炒至芹菜稍软，然后把牛肉丝放进去翻炒一小会儿，让牛肉裹上芹菜的香味就行了，然后加盐，酱油。（没有酱油的也可以放些许生抽+老抽）
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然后把之前的牛肉汤汁倒进去（爱吃汤汁拌饭的人可以在原来的汤汁里加半碗水，这样做出来的汤水就多一点）。汤汁放进去后一定要等汤汁烧开了才能翻拌。出锅前加味精和料酒（料酒是关键，一定要加哦）炒匀就可以出锅啦！
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牛肉出锅！特别香，尤其汤汁拌饭很好吃。吃剩下的还可以下面下粉也很好吃
小贴士
小贴士就是以防牛肉炒老，所以炒的时间不要太长哦～
