孔雀鱼

姜切成菱形姜片备用，剩下的切成姜丝。尖椒一半切5mm左右宽的圆柱，另一半切成辣椒丝。切好大葱和大蒜。

将鱼内脏、鱼鳞、鱼鳍处理干净，清洗干净。从鱼背处切，将鱼横切成1cm左右宽的条形，鱼肚子处连着不要切断。鱼表面和鱼腹用少量的盐腌5-10分钟。

盘底铺好姜丝，葱段和辣椒，将切好的鱼摆成孔雀开屏的效果。

鱼的表面用菱形的姜片和红尖椒装饰一下，浇上少许料酒，上锅隔水蒸10分钟左右，关火。

倒掉蒸出的汤水，浇适量的蒸鱼豉油，起锅烧热油，淋到鱼上，撒上小葱，香喷喷的孔雀鱼出炉啦！