粽子

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这个粽子方子主要是记录下了糯米、食盐、食用碱的比例,馅料可按喜好随意搭配。

用料  

糯米 500克
食盐 9克(肉类)、10克(豆类)
食用碱 2.5克
豆类
五花肉
生抽
料酒

粽子的做法  

  1. 糯米洗净沥水

    粽子的做法 步骤1
  2. 除花生外所有豆类提前一晚泡发

    粽子的做法 步骤2
  3. 食盐食用碱豆类倒入糯米拌匀,此是豆类馅

    粽子的做法 步骤3
  4. 五花肉切块,盐生抽姜片腌制一晚入味。包肉粽时粽叶内铺一层糥米,放一块肉,再铺上一层糥米,这样煮出来的肉粽又香又润

    粽子的做法 步骤4
  5. 包好的肉粽、豆粽入高压锅放3~5克碱,清水盖过粽子2公分,并压上重物,我放了一碗清水压上。中火烧开上气小火30分钟关火,待凉后将粽子上下掉个个,再压20分钟

    粽子的做法 步骤5
  6. 摆盘,开吃!

    粽子的做法 步骤6

小贴士

肉粽子:糯米500克、五花肉300克、盐生抽料酒提前腌制一晚

豆类粽子:糯米500、豆类100克,除花生米外豆类提前浸泡一晚
 
该菜谱发布于 2019-01-20 00:51:58
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粽子的答疑

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