莜面加开水活成面团,开水特别烫可借助筷子或者刮刀搅拌凉到能手揉成面团即可
揉好的面团搓成长条,压扁,切成小方块,一点点的小方块就行,和旺仔小馒头大小即可,忘拍图了,然后把小方块放在案板上,用手掌搓成两头尖尖的长条即可
搓好鱼鱼后,上锅蒸8到10分钟即可,蒸莜面的时候就可下锅炒菜了,先把肉末下油锅,加料酒,耗油,生抽,姜炒熟,放香菇芹菜,盐适量,炒熟待用。
莜面鱼鱼关火,稍凉一凉,用手分开,或者直接下到炒菜锅里,翻炒几次莜面也会自己分开,我比较懒,直接放到锅里炒的,莜面鱼鱼是熟的,菜也是熟的,翻炒均匀就可出锅了