红焖羊肉
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米其林小厨Elvis
冬天必备一道美食佳肴！
用料
| 羊肉 | 2斤 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 料酒 | 4勺 |
| 八角 | 3个 |
| 生抽 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 姜 | 一个 |
| 花椒 | 适量 |
| 干红辣椒 | 3个 |
| 老抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 5颗 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 陈皮 | 2片 |
| 茴香 | 适量 |
| 葱 | 一根 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
红焖羊肉的做法
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准备好配料哦
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干料
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羊肉焯水 （冷水下锅）加入姜片 葱 料酒
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爆香香料和冰糖然后下羊肉炒 （这个过程中可以加入适量的胡椒粉和料酒
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然后转入一个锅中焖小火一个半小时 ，然后加热水莫过羊肉（千万记住是热水）然后少许多次的加入生抽和老抽，这样可以尝一下汤底的味道。然后等到最后十分钟的时候加入蒜苗，然后加入水淀粉，跳出中大火。记住搅拌一下锅里的肉哦，防止粘锅。
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然后开锅加入香菜。就大功告成啦
小贴士
1.选用羊排位置比较好 2.加水的时候要热水 3.炒糖色的时候不要太大火，然后会糊的
