肉松小贝
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刘小兔6
用料
| 鸡蛋🥚： | 4个 |
| 玉米油： | 35克 |
| 牛奶： | 55克 |
| 低筋面粉： | 55克 |
| 白砂糖： | 50克 |
| 沙拉酱： | 适量 |
| 海苔肉松（味斯美） | 适量 |
| 柠檬汁： | 15-20滴 |
| 熟白芝麻（选用） | 适量 |
肉松小贝的做法
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先把蛋白和蛋黄分离，分别装进两个容器。然后在蛋黄里加入玉米油和牛奶用打蛋器搅拌均匀
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搅匀后筛入低筋面粉用打蛋器继续搅拌
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这是蛋黄糊搅拌完成后的样子，放在一边待用
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准备好白砂糖，蛋白加柠檬汁用电动打蛋器打发蛋白，白砂糖分三次加入（打发至鱼眼状大泡泡时加入第一次糖，打发至奶油状态时加入第二次糖。出现明显纹路时加入第三次糖）打至硬性发泡
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打至硬性打发时的状态，关闭电动打蛋器，手动搅两圈提起，蛋白尖直立不打弯就可以了（在蛋白出现出现明显纹路之前可以用2-3档打发，出现明显纹路后换1档低速打发，以免打发过度，蛋白也会更加细腻）
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将1/3打发好的蛋白放入刚才搅拌好的蛋黄糊中，用翻拌的手法搅匀
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再将搅匀的面糊倒入剩下2/3的蛋白中，再次用翻拌的手法翻拌均匀
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将翻拌好的面糊倒入金盘中，用刮板抹平（也可在烤盘底层铺一张油纸防粘）
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烤好后拿出放凉待用
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冷却后用磨具切割成自己喜欢的形状
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取一块蛋糕，抹一点沙拉酱蘸一点肉松，然后将蛋糕对折
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对折后在外面均匀涂抹沙拉酱，然后放在肉松里滚一圈，均匀的蘸上肉松，大功告成
