年菜必备之·海鲜羹～
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人做过这道菜
私厨文君
年夜饭，对百姓来说不只是丰盛的佳肴，它还蕴含着人们对于来年生活的美好期盼。今天给大家介绍一道吉祥又美味海鲜羹。其中，海参取其高升之意，虾取长久富贵之意，鱼是期待来年的生活丰足有余，干贝也是代表着富贵又吉祥的意思……
用料
年菜必备之·海鲜羹～的做法
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备齐食材。
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1、鸡蛋取蛋清。
2、食材全部洗净、切小丁（虾去壳及虾线）
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汤锅注入少量水放入姜片、葱、料酒煮开。
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下入所有食材开锅一分钟左右至熟。
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捞出食材备用，煮水弃之。
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1、汤锅另注两碗水*煮开。
2、放入盐、料酒、鸡精、胡椒粉搅匀。
3、放入调好的水淀粉勾薄芡（如图）。
4、随后淋入蛋清，朝一个方向搅匀成絮状。
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最后，加入所有海鲜食材搅匀片刻即可出锅。
小贴士
1、根据自家的食材可做调节。
2、根据个人的喜好勾芡薄厚。
3、不加一滴油。
2、根据个人的喜好勾芡薄厚。
3、不加一滴油。
