干炸里脊➕酸辣里脊汤

猪里脊放入冰箱软冷冻冻至半硬状态，切0.3厘米厚的薄片（高手直接忽略，新鲜猪肉切片），解冻后加葱姜片、花椒粉或五香粉、生抽，搅拌均匀盖保鲜膜腌制20分钟。

腌制的过程，我们来准备汤中的配菜，葱姜切丝，黑木耳泡发洗净撕成小朵，西红柿洗净去皮切片，甘蓝洗净撕成小碎片。

中筋面粉、玉米淀粉加入盐、水和鸡蛋搅拌，放入腌好的里脊片（腌的里脊事先挑出里面的葱姜片不要），再加老抽搅拌至挂浆有黏性。

锅内倒油烧至6、7成热，分次用筷子放入挂好面糊的里脊片，中小火炸4～5分钟至嫩黄色。

这是炸的第一遍。

全部炸完之后，挑开大的黏连在一起的里脊。热锅再复炸一次，炸制金黄色，出锅晾凉，趁热吃是极美味的！外酥里嫩，肉香四溢，微微带着一点咸味。等到凉透了，外皮会变得有一点疲软，这时候又很适合用来做一些汤菜了。

另起一锅，热锅凉油，放入葱姜丝爆出香味，加入切好的西红柿，炒至出汁，加入开水。

水开后放入黑木耳、炸里脊炖2～3分钟，加入黑胡椒粉，白醋，盐、生抽调味，不要怀疑，黑胡椒粉和白醋就是要加的多一点，才能突出酸辣的主味哇～喜欢轻口味的小伙伴可以预留一些醋，分次试味后加入。最后再放入甘蓝，炖一二分钟出锅。

酸辣爽口，开胃下饭。