第二课清蛋糕

称重备料（基础清蛋糕）
1.鸡蛋6个+白砂糖150克
2.低筋粉200克+泡打粉2克
3.蛋糕油15克
4.牛奶60克
5.精制油50克（无味如玉米油葵花籽油等）

将粉1（6个常温全蛋加150克白砂糖一并）放入机器高速打发

加入粉2混合物中低速打发（低筋粉200克+泡打粉2克）

加入15克蛋糕油高速打发

缓慢加入牛奶60克低速打发混合

缓慢加入精制油50克低速打发混合

入模7-8成满即可，考试选用A2的模具，为保证成品一致请称重，模具放置错落有致，离开烤盘边缘一些距离，以保证烘烤温度均匀一致。

烤箱预热至上火210℃下火190℃，入烤箱烘焙18分钟。

烤完出炉震一下自然开裂即成。

其余口味的材料配方

机器的开关使用视频，长摁至红灯后旋转旋钮选择速度，数字越大速度越快，4以下为中低速，反之为高速。

不开裂的原因可能是1蛋少，2水少，3水多
出炉震一下也是形成自然开裂的方法。

A02 小号雪方蛋糕模具
尺寸为长11.9cm宽7.0cm高3.2cm

配套纸杯选择大号椭圆形雪芳蛋糕纸杯