炸藕圆子

磨好的藕泥约686g，猪肉末253g，鸡蛋2枚，马蹄碎适量，白胡椒适量，盐9~10克，味精适量(此配图的份量多一点专门为过年做的)

用筷子朝一个方向搅拌

加入淀粉

继续用筷子朝一个方向搅拌(注:此时搅拌偶用了6根筷子搅拌力度大些😋)

用筷子朝一个方向搅拌上劲即可。

油温烧到5~6成热用手虎口逐个挤入圆子，中火慢慢炸熟捞出沥油。

大约炸丸子都浮起来，这个成色就捞出沥油待复炸。

转大火把油温烧更高点，再倒入之前炸的圆子复炸一下快速捞出。(复炸过程太快偶一个人操作没办法拍视频😬)

注意:复炸动作要快避免炸糊哦，高温复炸的作用是把之前小火炸熟吃进的油逼出了，从而达到外焦里嫩又不油腻的效果。