Q弹猪肉丸
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人做过这道菜
空山新雨-4
做过许多配方的猪肉丸，也在下厨房上了几次课！博采众长吧，做了这款猪肉丸！自己觉的还不错，记录下来，下次方便做
用料
Q弹猪肉丸的做法
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猪肉洗净。我比较懒，是直接在卖肉的地方绞的肉，但做的时候发现筋膜太多，下次要去掉筋膜绞肉！
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尽量把水控干净，再绞肉！根据肉的含水量加入水，最好是冰水！把除了淀粉和油以外的所有材料都放好，用厨师机搅打，至上劲，放淀粉，搅打，最好淋上油，继续搅打！成团，盖保鲜膜！二小时以后！锅上座温水，放少量盐，酒，生姜片，大葱，挤肉丸！
