生抽搅拌腌制鸡块半小时或过夜,洋葱切丝,多油中火烧热,加洋葱,转中小火熬3-4分钟至边缘焦黄。加葱白段煎1-2分钟至变黄,加葱绿熬2分钟
加一勺葱油到铸铁锅,均匀覆盖,中火烧热。加鸡肉煎至变黄,如果有鸡皮先煎鸡皮
鸡肉拨到一旁,剩余油份爆香姜片,葱油里的洋葱和葱段油份沥干入铸铁锅。加料酒,再加清水至略没过
烧开转小火,煮半个小时(鸡腿30分钟,三黄鸡整鸡40分钟,柴鸡土鸡50分钟)。大火收汁,撒葱段/葱花
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