咸蛋黄芝士曲奇
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suki0729
用料
| 无盐黄油 | 100g |
| 低筋面粉 | 260g |
| 糖粉 | 55g |
| 咸蛋黄酱 | 50g |
| 蛋清 | 22g |
| 盐 | 2g |
| 切达芝士 | 120g |
| 蛋黄或全蛋 | 1个/全蛋半个 |
| 干葱碎或鲜香葱碎 | |
| 沙拉酱（我用的丘比，不要用自己做的） | |
| ＃咸蛋黄酱 | |
| 鸭蛋黄 | 490g |
| 玉米油 | 290g |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
咸蛋黄芝士曲奇的做法
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黄油软化后+糖粉打发至发白
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分次加入咸蛋黄酱和蛋白
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打匀
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筛入低筋面粉，加入盐、芝士碎
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其实应该切拌均匀，但我直接上手抓匀的，这样比较快，只要不是像揉面一样就不会起筋，这个面团很好操作，最后会是三光的状态
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我比较喜欢小小一个，所以每个小球在12克左右
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我不喜欢有裂纹，所以都是揉完小球就直接摁，喜欢玛格丽特那种的就随意啦
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我犯懒用的全蛋液，所以成品表面颜色不是很漂亮，用蛋黄会很好看
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多刷几遍
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把配方外的咸蛋黄酱装入裱花袋，挤到中间的小坑里
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沙拉酱装入裱花袋
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撒上干葱碎或鲜的小香葱不喜欢也可以不放
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150°C 30分钟 180° 10分钟 如果表面已经上色可以加盖锡纸（温度不是唯一的，请跟自己家烤箱的情况调整温度）
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成品可出39个左右
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如果刷蛋黄液颜色会好看些
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蛋黄蒸熟，油最好不要用有味的油，玉米油，葵花籽油都可以，所有东西放到搅拌机里，油不要一次全放进去，打两下看状态再放油，糖和盐得量自己掌握，放一点尝尝
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最后就是稠一点的酱的状态，把酱倒不粘锅里翻炒一下即可（主要就是因为油是生油，炒一下比较好）
