杏仁饼

1. 买的杏仁酱里成分只有杏仁，没有各种乳化剂稳定剂，所以顶部容易浮一层厚厚的油。吃的时候得使劲搅匀，实在累。所以干脆把上部澄清的油倒出来另作他用。这个方子里的杏仁油就是它啦。把方子里的杏仁油换成其他油，例如椰子油，玉米油都可以。或者换成无水黄油也行，会有一点点奶香。注意如果是固体油要先融化。

2. 新手如果不自信怕粉团散开，可以多加点油，有助于成型。

3. 用月饼模也可以。粉填满磕出来就行。

4. 黄油一定是固体打发，不要融化。

5. 方子里的糖是偏少的，可以酌量增加25-50克。