山楂糕
4
人做过这道菜
羽萱的妈妈_
用料
山楂糕的做法
-
山楂洗干净
-
对半切开去蒂去核
-
称出750g放锅里，加300g冰糖300g水，大火煮开后转中小火把山楂煮软
-
用时约5～8分钟
-
煮好的山楂倒入vitamix 料理机搅拌桶
-
开机后慢慢转到高速打细腻，打完的山楂糊倒入不粘锅里
-
加入剩下的50g冰糖开小火炒，糖多很容易糊的，请一定要不停的搅拌，炒的过程中可以尝一下，觉得还是太酸的话再加适量的细砂糖调节
-
炒到用刮刀捞起倒过来也不会掉下来就好了
-
快速地倒入合适的容器中抹平（容器需提前薄薄的的抹一层油，好脱模些）
-
盖上盖子放凉后冷藏几个小时就可以切块食用了
-
吃不完的密封冷藏可保存一周
小贴士
*这个甜度我们觉得是挺合适的，可以根据自己的口味少量增减糖量
*如果做完冷藏几小时也不成形，那就是炒得不够干，这点需要注意一下，抹平后可以在表面盖上一张保鲜袋，用手再摁得服帖些，不然成型之后会有气孔影响美观
*去核时一定要去干净，不然你的山楂糕会是咯吱咯吱的口感，或者打完后用细筛子筛一下更放心些
*如果做完冷藏几小时也不成形，那就是炒得不够干，这点需要注意一下，抹平后可以在表面盖上一张保鲜袋，用手再摁得服帖些，不然成型之后会有气孔影响美观
*去核时一定要去干净，不然你的山楂糕会是咯吱咯吱的口感，或者打完后用细筛子筛一下更放心些
