阿爷厨房的蛋白杏仁茶

南杏仁用水浸泡1小时，水面约高出杏仁1寸（3cm左右）

杏仁连水倒进食物料理机打成浆

倒进煲汤袋隔渣

把杏仁汁像拧毛巾一样拧出来

准备蛋清

把冰糖用布包起来敲碎，以防太大块在融化的过程中把杏汁煮过头。

把步骤4的杏汁和冰糖倒进锅中大火煮开马上收至中火慢煮，如果杏汁开始粘锅边就证明煮老了哦！

倒入蛋清，边倒边用筷子搅拌

鼎爷版的杏仁蛋白是没有蛋白块浓稠顺滑的口感，所以筷子要不停搅拌使蛋清不凝固成块。本人倒是挺喜欢吃一块块的蛋清，所以不会拌得那么厉害。

看到杏汁中间开始冒泡，就证明煮好了，马上熄火。

为了使杏仁蛋白茶更顺滑，鼎爷还再用筛子隔一下。我会省略这步。