新手溶豆宝宝荷包鸡蛋溶豆荷包蛋溶豆
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人做过这道菜
晓厨渣
新手做溶豆一个是蛋白打发不到位的话会下塌不成型，翻拌次数多或者翻拌方法不对消泡，奶粉和玉米淀粉比例多也会消泡
其实婴儿奶粉和成人奶粉做溶豆是都可以成功，奶粉消泡的问题在于奶粉里的脂肪含量高的就更容易消泡
荷包鸡蛋溶豆的话不需要打发到位，就算打发过度稍微有点消泡也可以，而且直接连蛋白蛋黄都利用到了，8个月以上不到一岁的宝宝可以不放糖
普通果味儿溶豆方子
https://www.xiachufang.com/recipe/103659962/
其实婴儿奶粉和成人奶粉做溶豆是都可以成功，奶粉消泡的问题在于奶粉里的脂肪含量高的就更容易消泡
荷包鸡蛋溶豆的话不需要打发到位，就算打发过度稍微有点消泡也可以，而且直接连蛋白蛋黄都利用到了，8个月以上不到一岁的宝宝可以不放糖
普通果味儿溶豆方子
https://www.xiachufang.com/recipe/103659962/
用料
新手溶豆宝宝荷包鸡蛋溶豆荷包蛋溶豆的做法
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蛋黄蛋清分离，蛋清放置无水无油的容器，第几滴白醋或者柠檬汁，没有可以不放
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奶粉和玉米淀粉搅拌均匀
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蛋清打发到可以提起小勾，倒入奶粉和玉米淀粉翻拌均匀，我这个蛋白打发的成型了我就多放了些奶粉让其消泡，扁塌下去
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裱花袋剪小孔把翻拌好的蛋清倒进去，烤箱100度预热5分钟，挤好的溶豆放到烤箱里上下火70度75分钟
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这个时候蛋黄加糖打发，橘黄色的蛋黄打到呈浅黄色并且提起打蛋器画个8字，不易消下去
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加入奶粉翻拌均匀
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翻拌好的蛋黄溶豆糊挂住勺子或者刮刀几乎不怎么流动，等蛋白溶豆烤到30-45分钟之间打开烤箱确认定型后，把蛋黄溶豆糊挤到蛋清溶豆上面继续烤
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整个烤制时间是75分
