五花肉切块,冷水下锅,放入葱,姜,料酒去腥,水开撇去血末,凉水洗净备用
热锅少油,先放入桂皮,八角爆香,随后放入姜,葱,香叶,在放入五花肉煸炒出油,注意控制火候,两面金黄即可,不易太久肉容易柴!出锅挑出配料备用,
起锅烧油,放入冰糖,中火炒出糖色,放入五花肉上糖色,翻炒均匀!
倒入一碗温水,放入料酒,生抽,老抽,鸡精,盐,花椒,卤肉包。刚刚炒过的香叶,八角,桂皮!
提前备好砂锅,适量水少开,把肉全部倒入砂锅,转中火30-45分钟,最后大火收汁!放入盘中撒上葱花!(砂锅红烧肉完成,入口即化)