干煸蚕蛹
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人做过这道菜
板栗大人
下酒菜一道～
用料
干煸蚕蛹的做法
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活蚕蛹的话先煮熟，冷却，一剖两瓣。
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加入淀粉，料酒 ，2克盐拌匀入味。
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蒜多些，一切两瓣 小葱切段，姜切丝，花椒5克，干辣椒剪段备用。
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锅入油，升至八成热，入蚕蛹炸之。
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炸完捞出后，锅中油升温复炸。
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全部复炸后备用。
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重新起锅，入油少许，放入蒜瓣炸至金黄后放入姜丝煽干，之后放入花椒炸香。
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加入干辣椒，煽至刚变色，即倒入炸好的蚕蛹。
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加入香葱段，快速翻匀，调入剩余少量盐，即可出锅
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装盘
小贴士
干辣椒那一步，千万注意火候，别炒糊了。
