宫保鸡丁(少油)「年夜饭」

①鸡胸肉切成大小均匀的小丁～
②清洗，待用～

①鸡肉丁加入「蚝油」、「生抽」、「料酒」、「淀粉」、「盐」～
②腌制半小时！这样会更加入味、滑嫩～

①黄瓜、胡萝卜切均匀小丁～
②炒熟花生米～
③备好蒜蓉、姜片～

①酱油、糖：香醋(1.5:1)、盐、淀粉、适量水，调成碗汁～
②郫县豆瓣酱，待用～

不粘锅滑熟鸡肉丁，捞出～
(可滤出多余油脂)

①少许底油，
(不宜过多，不然勾完芡汁浮油厚重，影响口感！)
   温油爆香「花椒」(爆香后滤出)+「郫县豆瓣酱」+「姜蒜」～

②加入「胡萝卜丁」，翻炒1分钟～
③加入「鸡肉丁」+「黄瓜丁」，继续翻炒1分钟～
④倒入碗汁，大火收汁！
⑤最后加入「熟花生」，翻匀出锅！