清江鱼1 | 条 |
姜适量 | |
生抽2 | 勺 |
油80 | 克 |
花椒80 | 粒 |
料酒2 | 勺 |
干辣椒60 | 个 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱2 | 勺 |
大蒜20 | 瓣 |
葱2 | 根 |
酱油1 | 勺 |
鸡精适量 | |
红薯1 | 个 |
清江鱼开背,在鱼身上划开几刀,撒上适量盐 十三香粉 葱姜 料酒抓匀腌制一小时左右。
烤盘上放上一层红薯片
将鱼平铺在盘上放进烤箱,调上下火各220℃,烤制20分钟。
熬制酱料,锅内倒油,可适当多放一些,油热依次放入花椒茴香 ,葱姜蒜爆香,再放入干辣椒段 同时放入一大勺丹丹牌郫县豆瓣酱,大概80克左右,将豆瓣酱炒香(炒出油千万不要炒糊了),再放入一大勺耗油,适量生抽与老抽,放入半碗水,烧开停火,将一半的酱料均匀浇在烤好的鱼身上,并撒上烧烤孜然粉,能吃辣的可再撒一点辣椒粉,放入烤箱温度不要调整,继续烤5分钟,非常非常好吃的烤鱼就好啦!
剩下的一半酱料,可加入高汤,鱼吃到一半将鱼放进锅内煮开涮火锅吃也是非常非常美味的,一鱼二吃是不是很简单呢?