XO酱啫椰菜花(松花)
7.3
综合评分
6
人做过这道菜
美味家中享
啫，象声词，形容菜肴在热油锅里发出的声音。
椰菜花吸水性低，较难入味，需要高温破坏其内部纤维，进而吸收酱汁味道。
用猪油能增加香味(没有猪油可以用几小块肥肉熬小半碗猪油)；加几颗扇贝纯属“沾光”，大家可以忽略。
椰菜花吸水性低，较难入味，需要高温破坏其内部纤维，进而吸收酱汁味道。
用猪油能增加香味(没有猪油可以用几小块肥肉熬小半碗猪油)；加几颗扇贝纯属“沾光”，大家可以忽略。
用料
XO酱啫椰菜花(松花)的做法
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花菜切成小块，洗净沥干。(如喜欢吃较软口感的，可先在开水里烫半分钟。沥干)
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倒一点油，烧热后转小火，用几块肥肉熬猪油，待肉变渣状，油量明显增加后(约10分钟)，转大火烧至冒烟。
(家有猪油可略过这一步骤)
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xo酱，蚝油，生抽，加点水，调成小半碗酱汁。
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油烧开，倒入菜花。
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马上淋入酱汁，迅速翻炒几秒，让每一朵花都包上酱汁，然后盖上锅盖，细听锅中传来的“啫啫”声。
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约1分钟后开盖，(倒入扇贝肉)，放点葱段，翻炒10-15秒，让酱汁包裹住每一颗菜。
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可以起锅装碟了。
闻到的是猪油香，尝到的是xo酱香，齿感爽脆，口感清甜，给自己99分！
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倒杯红酒，真是享受！可以给100分了。哈哈哈！
小贴士
如菜花先用开水烫，会闻到有一股“青味”，那是菜花中花青素挥发的味道，等此味稍淡时，即可倒出沥干。这种处理方法，可能更适合牙口不太好的人(如老人家)。
