登录   注册
  1. 首页
  2. 蛋糕
  3. 无水蜂蜜老蛋糕

无水蜂蜜老蛋糕

1 人做过这道菜
收藏
aka66的厨房  aka66
实验版本，会继续更新

用料  

鸡蛋 160g（3个）
低筋面粉 100克
细砂糖 70克
蜂蜜 42克
花生油 23克

无水蜂蜜老蛋糕的做法  

  1. 蛋液隔水加热至40度已上60度以下，加热的目的是使蛋黄更容易打发，但是加热的温度越高，打发出来的泡泡越粗糙越不稳定

  2. 打发蛋液时加入砂糖，砂糖太早加入会使得蛋黄结块，结块的蛋黄无法完全打散

  3. 高速打发至蛋液变稠，转最低速整理蛋液，目的是为了让大气泡转化成小气泡，打发出来的蛋液更稳定

  4. 加入蜂蜜，打蛋器低速搅拌，拌匀即可，这步的目的不是打发打发

  5. 加入油，打蛋器低速搅拌均匀即可，不能长时间搅拌，因为油会使打发好的蛋液消泡

  6. 筛入低粉，拌匀

  7. 装入裱花袋，挤入蛋糕模具

  8. 放入预热好的的烤箱，120度烤20分钟，转140度烤15分钟，出炉

小贴士

试验1
1、70g的砂糖甜度有点高
2，烘烤出来的蛋糕上色了，但是冷却后，蛋糕表面会凹陷，原因是烘烤温度高了，使得表皮上色严重，需要调整烘烤温度与时间

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的无水蜂蜜老蛋糕

 

无水蜂蜜老蛋糕相关分类

蛋糕 打蛋器 烤箱
随便看看
该菜谱发布于 2019-01-22 10:00:56
115 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者aka66的其他菜谱

龙须酥

龙须酥

aka66      20 做过
菌种喂养酸奶

菌种喂养酸奶

aka66      22 做过
味增

味增

aka66      19 做过
芝麻糖

芝麻糖

aka66      8 做过
天贝

天贝

aka66      24 做过
泡菜

泡菜

aka66      12 做过
自酿酱油

自酿酱油

aka66      18 做过
盐曲

盐曲

aka66      8 做过

无水蜂蜜老蛋糕的答疑

登录查看全部1条答疑
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负