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牛奶棒

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小妞烘焙的厨房  小妞烘焙

用料  

高粉 900克
低粉 100克
盐 10克
糖 180克
改良剂 10克
干酵母 10克
淡奶油 200克
水 240克
鸡蛋 200克
黄油 150克

牛奶棒的做法  

  1. 除黄油外，所有原料混合打至扩展阶段，加入黄油打至完全扩展出缸
    松弛15分钟，分割成150克每个折圆松弛20分钟，赶成牛舌状卷起搓长约25cm，醒发至1.5倍至两倍大
    装饰：刷一层蛋液，划三刀斜口，在划口里挤入一小条黄油，口内撒砂糖入炉210/190℃烘烤，10分钟调炉，约12分钟看颜色出炉

    牛奶棒的做法 步骤1

  2. 出炉后立即刷一层淡奶油，凉了刷就吸收不了了

    牛奶棒的做法 步骤2

参照这个菜谱，大家做出 6 作品

全部6个作品

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该菜谱发布于 2019-01-22 13:58:51
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