后油法揉至完全,放入黑芝麻,厨师机高速20秒混合均匀
26度初发酵至两倍大,手指戳洞不回缩
排气,平均分割三份,滚圆,松弛25分钟
取一个面团光面朝上,擀开
翻面左右向中间折
擀开后自上而下卷2.5至3圈,同方向放入吐司盒
温度35度湿度80分钟发酵至八分满
上下火180度,45分钟,入炉上色加盖锡纸
出炉轻震吐司盒,立即倒出,放凉后密封保存
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